13失望的开业(2 / 2)

随着李少洪三人划拳打码的将气氛闹了起来,陆续又有了几桌客人,第一天的营业就这样在让人失望中结束了。

还好食材备得不多,不过亏钱是一定的,好在秦抗美李少洪都有心理准备,大家随便聊了聊,李少洪就先离开了。

秦抗美看着人流渐少的加州街道,拉下了卷帘门。

苦丁茶是早期火锅的最佳饮料,大清热,正好中和火锅的温燥,不过由于味道有些苦涩,逐步消失在了火锅行业。

秦抗美拿过菜单一看,只勾选了两个菜,豆芽跟黄花菜,汤底也只勾了红汤,没有要老年人中意的鸳鸯锅。

看着悠然自得的老者,秦抗美突然想起了爷爷秦正东的一句话:“考验一锅底料最好的配菜就是豆芽,其中又以黄豆芽为最佳。”

红汤锅底很快端上来了,秦氏老火锅没有采用目前流行的九宫格,而是传统的大铜盆,这里面有个说法,叫做“一锅能容天下,万菜归于其中”。

九宫格火锅更为讲究,位于最中心的中心格,火力是最旺盛的一格,适合烫一些脆而易熟的食物,像毛肚,鸭肠;十字格的温度低一些,可以放麻辣牛肉、黄喉等10分钟左右才能够煮熟的食材吸;外面四方格的温度最低,适合放脑花、鸭血、肥肠,20分钟以上,软糯入味。

冰爽的山城啤酒对上刚烫的新鲜毛肚,这是冰与火的正面交锋,口里的爽脆还没来得及体会,就被一杯满是泡沫的啤酒冲了下去,冰爽随着火辣炸裂味蕾,划过喉咙,直击人心,唇齿之间满满的浓香。

“霸道惨了,”文道贵吃得口沫横飞。

彭辉李少洪赶紧捂住油碟,不让这货的口水飞进去。

李少洪也是连吃数口,抬头看到秦抗美探究的眼神,秦抗美重新挑了两样香料,花椒改用了外地的品种,价格要贵上一些,但麻味确实更突出。

“九十分,”李少洪竖竖大拇指,又开始了埋头吃菜。

不过秦氏火锅起源于码头,讲究的是豪爽粗矿,铜盆加热快,很快唐装老者面前的红汤就翻滚起来,老者一挥手,“下豆芽。”

周小双嘴角一动,正想说你这两盘菜还要专门配个服务员吗?

秦抗美已经快步上前,将豆芽倒入红汤中,轻轻说道:“我们店用的是新发的黄豆芽,黄豆芽健脾养肝,更有助锅底提鲜……”

面对秦抗美的介绍,老者却不置可否,神游天外了。

秦抗美有些尴尬,刚好又有客人进来了,秦抗美赶紧叫大小双姐妹招呼,自己去厨房准备锅底了。

就在李少洪三人狼吞虎咽之时,秦氏老火锅店门口,走来了一位须发花白的老者。

“秦氏?”老者脸上沟壑纵横,眯起的双眼望着火锅店的招牌,站得笔直的身体,好像一棵古老的松树。

过了好一会儿,老者鼻子抽了抽,缓缓走进店里。

“老师,吃火锅吗?几位?”秦抗美迎了上去,不知道几时起,重庆人给不认识的人打招呼,不论男女老幼,都从以前的同志改成了老师。

老者一身时下少见的唐装,酷酷的伸出一根手指,然后移步坐到了桌边,拿起菜单,唰唰两下,也不多言了,开始仔细的品尝起大双端过来的苦丁茶。

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