38觉悟的抗美(1 / 2)

火锅店又恢复了安静的样子,李正兴喝完酒,吃完饭,自己先回去了,望着店门口目送自己的儿子,咧嘴一笑,摆摆手潇洒的走了。

秦抗美倒是平静,小脸稍微有些红,花了两年考的国家三级调味师,加上这半年来在火锅店里每一锅底料的用心炒制,她对油温,火候的掌握远远超出父亲的想象,尤其是最近在图书馆的苦苦钻研,还有李少洪的深情鼓舞,林林总总,秦抗美就像是一锅99度的水,就差一度就开了。

今晚,秦正东的技法就是这烧开水的一度,秦抗美心中已经有了定数,她甚至都没有去尝一尝自己用北斗七转炒出来的料,爷爷多年的执念,已经让他忘了初衷,失了本心。

一味的追求技巧,一味的挑剔配料,这不是未来秦氏老火锅的路,秦抗美突然很想很想李少洪,她想去到他身边,告诉他自己找到了两人一直困惑的问题。

其实满分的火锅底料,早已在爷爷小时候无数次给自己讲的故事里,八个字,火热的心,麻辣的锅。

少洪,你还好吗?秦抗美在农家小院里,心中涌起浓浓的思念。

“起火,菜油润锅,牛油慢火炼开,现在的物质丰富了,这品质却不如以前了,这牛油也就一般般吧,”秦正东站在秦抗美身边,开始指导孙女炒料。

进完城,买好料,秦抗美再次试炒,还是没能进到爷爷口中的入情境界,大家百思不得其解,但也无可奈何,也没有视频回放。

一番商议,老爷子决定先传授自已的炒料技法,名曰“北斗七转”,北斗有七星,天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳、摇光,秦正东的红汤底料将七味重要的作料对应天上七星,七料筑基,其余数十辅料为众星绕北斗。

秦正东的麻辣烫起于无名道人,这么做也算另辟蹊径,纪念山中缘份。

秦正东颇有得色的说道:“天枢为北斗第一星,枢为天,正好对应火锅中最重要的一味辣椒……”

李少洪一点都不好,他遇到了奇葩的事,真的太奇葩了,他遇到了郭唐珍。

经历了几天的混乱,李少洪终于决定了停止了父亲李正兴的好意,这不是他跟秦抗美要选的路,靠父亲的几道家常小炒,是可以让这一段生意看起来好一点,可是能好多久呢?一个月?两个月?

在晚上忍痛拒绝了所有吃川菜的客人,李少洪陪父亲喝起了小酒。

“爸,谢谢你的帮忙,不过我还是决定不再做炒菜了,”李少洪有些歉意的对父亲说。

李正兴一口小酒闷下去,长吁一口气:“行啊,儿子,你定,老实说,折腾了几天,我这老腰有些不得劲,晚上回去叫你妈弄贴膏药。”

面对爷爷的侃侃而谈,秦抗美隐约觉得不对,火锅是一个最平民化吃食,爷爷这套技法听起来玄玄乎乎,用现在的话叫做高大上。

完美的炒制手法,妙到毫秒的火候以及挑剔到了极致的作料,这样制作出来的汤底,还是朝天门码头苦力齐声叫好的麻辣烫吗?

心中虽有疑惑,秦抗美手上却不含糊,按着爷爷的要求,转勺,颠勺,下料,观火,一丝不苟的执行下去。

终于,一锅色泽鲜亮,满屋飘香的火锅底料,耗时四个小时,呈现在了祖孙三代面前。

秦云海激动的说道:“小美,你的炒料技术果然是有天份的,居然一次就成功了。”

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