142突然的比试(1 / 2)

“小伙子挺厉害呀!那你说说我是怎么做的?”明成文脸色缓和下来。

李少洪指指秦抗美,自己坐了下来,心道侥幸,去年出差刚好吃过广州水牛肉,筋道结实的水牛肉让李少洪记忆犹新,所以才答了出来,换成一个李少洪从未吃过的,那他也只能干瞪眼。

秦抗美也不管明成文乐不乐意换人,张嘴说道:“你这牛丸我都不用吃,看一眼就知道这不是用铁棒捶的,也不是用手,而是用刀剁的。”

“不可能,刀怎么能切得如此细碎,”

原来是怕烫,秦抗美小小的秀了一招,李少洪一口咬住牛丸,细细嚼了几下,大声说道:“不错,确实是一颗上好的牛丸,采用三种牛肉混合而成,分别是纽西兰的牧场小牛,澳州和牛,还有就是……”

李少洪突然停了下来,因为他观察到明成文眼神中有一丝狡猾的意味。

李少洪之所以能准确的说出牛丸的成份,并不是他真有这么厉害,他只是个从事火锅餐饮一年多的普通人,还没有那么多的阅历及经验,是因为刚才做他身边的杜比突然给李少洪看了一张纸条,上面正是牛肉丸的制作过程及配方,看来杨静武他们是有备而来,准备拆明成文的台。

这个明成文制作牛丸从不让外人进入,但作为股东杨静武他们是可以查到餐厅的进出食材的,明成文进的牛肉有十种,最名贵的除了李少洪说的那两种,还有日本大阪牛肉,餐厅里并没有别的菜用到日本大阪牛肉,所以杨静武他们断定三合一牛丸的最后一样牛肉是大阪牛肉。

李少洪话到嘴边,却看到明成文眼底那丝狡猾,厨艺不是李少洪的强项,可察颜观色,分析人心却是他擅长的。

明成文的牛肉丸浮起来了,一群人咋咋忽忽捞丸子,一时间夸奖声不绝于耳。

“说到厨艺,就必须说一说刀功了,现在的大陆厨师就会雕个萝卜花,弄点花朵,花里胡哨,没有一点真功夫,”明成文大放厥词。

“那什么样的刀功才是真功夫呢?这位港岛一绝,”李少洪受不了,华夏厨艺百花绽放,八大菜系各有特色,这个什么明厨子见过几个内地厨师,就在这不言不愧。

“我的这道手打牛丸,纯牛腱子肉捶打而成,没有一个小时绝不可能有这样的口感,这才是实打实的技术,量你两个不懂刀功川厨也看不出它的高明之处,”明成文得意洋洋的说道,能指出秦抗美和李少洪的身份,看来他已经有所了解了。

川菜给人的第一感觉确实是比较粗糙,尤其是重庆江湖菜,可并不代表没有高手,很不巧,明成文面前的秦抗美就是一位拥有顶尖刀功的调味师,所以明成文这个面子,肯定要丢个干净了。

李少洪心念一动:明成文既然知道杨静武他们深夜带厨师过来吃宵夜,恐怕心中还是有了想法,特意端两盘牛丸会不会是将计就计,明成文肯定判断出了杨静武的意图,所以这碟牛丸绝不会是平时的配方,我说出前面两样他神色如常没有打断,看来是换掉了大阪牛肉,可一时之间他会换什么呢?这就范围太广了。

杜比还以为李少洪忘记了,心中正暗骂,还是什么比赛冠军,三样牛肉都记不住,蠢货。

“广州水牛肉,”李少洪沉默一下,突然说出一个最便宜的牛肉。

连秦抗美都一楞,她也是看到了纸条的。

明成文眼睛瞪得大大的,没错,他正是将最便宜的广州水牛肉替换了进去。

“各位,我想你们是对川菜有极大的误解,尤其是你说川厨不擅刀功的说法,请恕我不能装听不到,因为我就是川菜厨师,”秦抗美微笑着站了起来。

“哼,那你吃吃看,我这牛丸妙在何处,”明成文说道。

秦抗美上前一步,拿起漏勺,捞起一颗牛丸,手腕手指轻抖,居然像转笔一样将漏勺转了起来,速度之快,让人眼花缭乱。

众人正不明就里之时,秦抗美停了下来,将漏勺向李少洪面前一递,微微一笑:

“已经凉了,你来。”

点击下载,本站安卓小说APP
推荐小说: