224毛肚争夺战(1 / 2)

两点半,屠宰场的搬运工抬着七,八个筐子出来了,曹跃进正想上前查看品相,屠宰场的经理拉住了曹跃进的手:

“不好意思,这一批四十个水牛毛肚有人定了。”

别的毛肚还好办,这个水牛毛肚每天就那么几十个,几百家店盯着呢!

“喂,老曹,来的够早啊!”说话的人叫孙久阳,是德行集团的采购,三十来岁,披着貂皮大衣,穿着毛皮鞋,身后跟着两个搬运工,头发梳得油光水滑,跟曹跃进形成鲜对比。

“叫谁老曹,你丫比我还大两月呢,”曹跃进嚷道,平时大家都很熟了,经常互相挤兑调笑。

“听不懂好赖话呀,我那是尊敬你,怎么的,今天准备拿多少啊?”孙久阳笑眯眯的问道,只是那笑容中有些说不清道不明的东西。

曹跃进伸出双手,两指交叉比了个十字,说道:“最少十个吧,等会儿你别捣乱哈,这阵价格已经有点飘了,大家互相体谅一下。”

作为麻辣火锅最受欢迎的一道配菜――毛肚,它的品质好坏往往就是食客们对这家店菜品的第一感觉。

七上八下的几秒涮烫,脆爽的毛肚在嘴里咔咔作响,那种爆炸性的囗感让毛肚当之无愧的成为麻辣火锅的必点菜品。

毛肚在重庆麻辣火锅中,主要有四种,白色的毛肚是冷冻食品,用双氧水泡过的,价格低廉但对人体有害,除了少数的路边摊,稍微大一点的店都已经没有用这种了。

绝大多数的火锅店都是选用绿色毛肚和鲜毛肚,所谓绿色毛肚是经过生物酶处理过的,提高了毛肚的韧度,增强了毛肚的持水性能,使得毛肚更脆;而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,没有经过任何处理,口感不仅爽脆,而且比较有弹性,但因为保存不易,所以价格也比较昂贵。

最后一种就是所谓的天价毛肚――水牛毛肚,它是品质最好的毛肚,叶片厚有韧劲,表面颗粒比较粗,富有弹性,入口化渣,但要求也比较严格,基本上从屠宰场出来,上到餐桌不能超过12小时,尽管价格近乎普通毛肚的六到八倍,但屠宰场的水牛毛肚仍然是供不应求。

水牛毛肚的价格都是现场定,有点像拍卖场,不过一直以来都不会有人恶意加价,都在按照市场价格走,先到先得。

大家都在屠宰场门口排队,这个东西对时间要求严格,一般店里都不会买多,就备上几份,卖完就算了。

曹跃进今天来的最早,排的第一个,看看表,两点二十分,平时第一批水牛毛肚都是两点半准时出来,还有十分钟了。

曹跃进有些奇怪,时间快到了,这孙久阳居然不慌不忙站在那里抽烟,今天德行的店不准备出这个菜品了吗?不能吧?

看着气定神闲的孙久阳,曹跃进心中涌起一丝不安。

像秦氏,德行,白天鹅这些高端的火锅店,经常会接待一些更为讲究的食客,通俗来讲就是更有钱更讲排场的人,所以水牛毛肚这种高端食材是各大火锅集团采购部门争夺的焦点。

餐厅大集团直营店的配菜一般都是由总部配送的,曹跃进是秦氏集团负责采购高端食材的采购员,他也算老员工了。

水牛毛肚这个东西是没办法跟供货商签合同的,价格也是随行就市,位于重庆城郊的屠宰场每天凌晨两点,第一批新鲜毛肚出场的时候,那可以说是群情汹涌,你争我夺,不亚于一场战争。

快十月底了,城郊凌晨的温度只有几度,瑟瑟的秋风中,曹跃进紧了紧衣领,他身上披了件半旧的绿色军大衣,乱糟糟的头发,胡子也好几天没刮过,看起来像个盲流。

他今天的任务有点重,几家直营店都有高端订餐,都需要水牛毛肚,一家店一个,也要保证九个,尤其解放碑的得意店今天将迎来第一批团餐,据说都是很有影响力的媒体朋友,应大导演张邯邀请,参加一个广告片的品评。

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