第一千七百零八章 分享,也挺有趣的嘛(2 / 3)

“第一步,我们将羊肉剁碎,然后用清水将血水全部漂洗干净,血水会让膻味加重。”麦格将盆里的水倒了,重新接了一盆清水,来回三次,直到水几乎没有变色后,才将盆里的水倒干净。

“这时候不着急下锅,我们切一些生姜,然后倒入一些酒将羊肉稍微腌制一会,这个步骤也能一定程度的消除膻味。”麦格一边演示,一边说道。

“酒?什么酒都可以吗?”莱顿问道,虽然生姜也触及了他的知识盲区,但市场但酒更让他在意。

麦格略一思索道:“羊奶酒是绝对不行的,一般的果酒又不行,你要去找那种粮食酒,对于祛除膻味效果更佳。”

“粮食酒有点难喝啊,不过我知道哪里可以买到,这个包在我身上就行了。”哈里森在外边说道。

“孩子不懂事,您请继续说。”莱顿有些歉然道。

“无妨,刚刚我的表现本来就有些不妥。”麦格不以为意的摇了摇头,见莱顿的确是诚心求教,便接着道:“混乱之城的人口味偏清淡,虽然这里汇聚了各个种族,但经过百年的融合之后,却形成了偏中庸的清淡口味,这时候,麻辣火锅或许是扬起的一瓢热油,能让不少人跃跃欲试,但羊肉的突出膻味却不在这个行列,属于会被抛弃和排斥的存在。”

“你炖羊肉的火候,羊肉的口感、香料的配比其实已经没有太大的问题,但却没有真正有意识的去祛除羊肉的膻味,所以导致了香味与膻味并重的情况发生。”

“羊肉膻味入骨,我实在不知该如何祛除。”莱顿诚实道。

“哈里森,有劳去买半只早上你们买的羊和买过的香料,顺便帮我买一斤生姜和半斤干橘皮回来可否?”麦格看着哈里森问道。

腌制的过程中,麦格往一旁的大锅里注入了一锅水,却不急着开火。

“这就可以上锅直接煮了吗?”莱顿问道。

“不,等腌制大约十五分钟后,我们再将羊肉冷水下锅。”麦格摇摇头,瞪了约摸十五分钟,将腌制过的羊肉放入锅中,再丢入几片生姜,这才开火。

“这就去。”哈里森二话不说的出门去了,不到十五分钟,就又扛着半只羊和各种东西回来。

“羊肉的膻味祛除办法其实不难,不过一般人恐怕并不知晓,我来给你演示一下吧。”麦格提着那半只羊进了厨房,莱顿被允许跟着进入厨房。

“有劳。”莱顿连忙跟上,没想到麦格竟然还愿意亲身做示范。

看着这宽阔而闪耀着金属光泽的大厨房,莱顿和站在门口的穆尔皆是眼睛一亮,和他们的土锅土灶相比,这里简直像天堂一样。

“祛除膻味是一个整体的工程,不能等羊肉入锅之后再想办法,而是从处理羊肉便要开始。”麦格取了刀,将半只羊咔嚓咔嚓剁全部剁成像之前莱顿炖的羊肉那般大小,倒入一个大盆中放水冲着。

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