第280章 厨艺考核(2 / 3)

咱们先来看看魏师傅的成色。”

魏玉合看何雨柱点名让自己第一个参加考核,立刻激动的点了点头,

“何师傅,几天以后你就看我的表现吧。”

听何雨柱说没有条件同时考核,同志们那是无比的失望,但是轧钢厂就这条件,何雨柱肯定不可能同意耽误厂里的工作,

所以大家也只能选择接受。

这时候魏玉合就开口问道,“何师傅,你能说说咱们的考核内容吗?”

魏玉合的话,让大家都竖起了耳朵看着何雨柱。

“对于大家来说小灶还很陌生,我就算你们都没上过灶,所以只考你们刀工和颠锅的技术,

想着你们不是想要干劲儿嘛,何雨柱说完以后就继续给他们画饼,

“至于什么时候开始第二阶段的考核,那就要看你们自己的学习进度,

等你们什么时候做出饱受客人好评的席面,什么时候通过我下一阶段的考核,到时候我就会教你们做诸如糟溜三白、油爆双脆等更加考验基本功的名菜,

到了那时候,你们完全可以离开轧钢厂,去大酒楼当厨子。”

不得不说何雨柱画的大饼是真香,说得同志们立刻激动了起来,

刀工包括直刀、推刀、拉刀、滚刀……以及与之相配合的切、片、剁、劈、拍、剞等20多种刀法的标准和熟练程度,

颠锅就是前面教过你们的大翻勺、小翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺等几种技法的完成度,

这些厨师基本功只要大家能有一半做得非常标准和熟练,

那我就算大家这个阶段的考核通过了。”

说完考核内容,接着何雨柱就开始点将,“既然魏师傅总是第一个站出来,那几天以后的第一次考核就让魏师傅来给大家打个样,

“何师傅,咱们现在就开始考核吧,我们都已经有些迫不及待了。”

虽然同志们都很着急,但何雨柱可没打算现在就开始,“咱们轧钢厂可没有那个让大家集中起来同时参与考核的条件,

我打算在最近的一个半月之内,

趁着各个工厂吃肉的时候,完成对在座的各位以及其他兄弟工厂厨师的考核,

所以大家不要急,咱们可以慢慢来。”

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