第五百七十三章 金枪鱼的吃法(2 / 3)

神级渔夫 老杨半仙 1848 字 4个月前

萧鹏笑着说道:“当然,其实一条金枪鱼扣除内脏后,只有40%重量的部分可以生吃,比如著名的‘金枪鱼三兄弟’:大肥、中肥、赤身,哦,还有中落,其余的部位还是可以料理的,比如这下巴。”

“‘中落’是什么?”王龙好奇问道。

“就是鱼刺周围的肉。”萧鹏拿来一个蛤蜊壳,从鱼刺旁边直接挖了一勺鱼肉出来:“这就是‘中落’。而至于这腮后肉。。。。。”萧鹏指了指金枪鱼的鱼鳃后方,鱼腹前的位置说道:“这里的肉脂肪十足,但是筋肉偏硬,腥味也重,所以做刺身寿司也行,烧烤涮锅也行。”

王龙好奇心也起来了:“金枪鱼身上还有什么部位好吃呢?”

萧鹏想了想:“鱼鳞,金枪鱼鱼鳞和鱼皮长到一起了,炸着吃味道非常不错,下酒吃味道更好,还有‘脑天’,也就是金枪鱼头顶的肉,只占整条金枪鱼重量的0.5%左右,非常稀少,所以很难买得到,鱼商都会自己留着吃,并不拿来出售,这里的肉质柔软,油脂丰富,味道非常鲜美。鱼脸颊肉味道也不错,但是脂肪很少,所以价格便宜,一般都会煮着吃烧着吃。另外还有鱼鳍肉,也就是靠近鱼鳍根部的肉,味道介乎于中肥和赤身之间,但是美中不足的是变色非常快,所以更适合烧烤。”

萧鹏道:“王龙,我觉得我这老板做的可以了,现在咱们这里的工作,管吃管住,工资还高,每周休息一天,每年还都要年假,就算是现在大家工作量比前两年都提高了,也比别的地方轻松了许多。难道这样大家还不满意?非要我安排个班机接送大家上班才行?”

王龙急忙摆手:“老板,不是这个意思。。。。。。”

萧鹏微笑道:“好吧,让你说的好像我不让大家谈恋爱似的,如果真的女朋友搞不定,那就去千里岩大酒店工作吧,一直在镇上。那里安排几十人还是没问题的。”

王龙不说话了,萧鹏道:“王龙,你知道我为什么给大家工资那么高么?”

王龙摇了摇头,萧鹏道:“千里岩毕竟是个海岛,一切都不方便,我在这里给大家最好的待遇,最好的食宿,这是我一个老板所能做到的,但是这一切都建立在我们这个渔场可以正常工作的情况下,这样吧,我再拿出一艘船来,反正岛上没收的船也多,你们随便挑一艘,哪几个想回镇上的住的,就拿那艘船当做交通工具吧。”

王龙听后叹口气说道:“难怪金枪鱼这么贵,这里面的学问也太深了吧?”

“倭国人对海鲜的狂热确实是任何人也无法比的。不过最贵的刺身可不是蓝鳍金枪鱼,还有比它更贵的。有一种裸颊鲷,价格比蓝鳍金枪鱼还要贵得多,最主要原因倒不是因为它好吃,而是因为它的捕捞难度大,所以才贵,据说全球只有十位会捕捞的船长,月薪都是几十万米金以上!”

萧鹏听到这话,也很纠结,毕竟男人成家立业这是大事,岛上的渔夫岁数都不大,三十出头的就算年龄大的了,很多都没有结婚,如果一直两地分居,那婚姻肯定会出事,可是总不能再招人来吧?毕竟千里岩的薪水那已经堪比高级白领了。

萧鹏也有点头疼,这个问题还真不好解决,算了,不头疼了,又想要高工资,又想有时间谈情说爱,哪有那么好的事情?萧鹏拿出两根带肉的骨头交给王龙:“让杨猛去烤一下,只加点盐,别的佐料不放。”

王龙哦了一声,接过萧鹏递给自己的镰刀型肉骨头:“老板,这是什么?”

“下巴,虽然金枪鱼自己可能并不觉得那是自己的下巴。”萧鹏解释道:“就是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉,一条金枪鱼身上就这两块,这里肉筋道很足,所以并不适合生吃,不过烤着吃味道则好的不了的。猛子那家伙最爱吃的就是这两块肉。”

“恩?这肉烤着吃?”王龙问道

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