七十年代娇媳妇 第71节(1 / 4)

谢奶奶忙不迭地点头,叶青水又开始教她用腊肉做饭的方法。

叶青水把从家里带来的腊肉切成小片,合着米饭蔬菜、放到蒸笼里蒸了起来,

厨房里的香气不可遏制地从窗户飘了出去,这股浓郁的香喷喷的肉味,把前后左右的邻居们都馋坏了,饶是过了个年、吃饱了肉的人,这会儿也要被馋疯了。

谢家这是怎么回事,三天两头都有好东西吃,赶紧惦记惦记邻居、送点年货过来吧!这可真是急死人了。邻居们盼着谢家快点走亲戚、盼得都抻长的脖子。

蒸好的腊肉饭被淋上酱汁,一片片腊肉色泽鲜艳、肉质透明,谢奶奶咬了一快,满嘴香油。

谢奶奶咂摸着嘴想起这几天吃的腊肉,可不就是这个味吗!

叶青水着手准备起来,她问谢奶奶要白酒,谢奶奶想了想把老伴珍藏的竹叶青拿了出来。

叶青水手把手教着奶奶,她刮毛去皮。

“洗干净晾干,切成片,肉用酒搓一搓,可以去腥味,”

一片片红白分明的肉浇上了糖,酒,自制的香料、秘制酱汁撒下,一股香喷喷的五花肉滋味迎面扑来。

她想了想说:“大哥现在也回到家了,应该还给他才是……”

传宝应当传给长孙才是,怎么能越过他传给了她呢?

谢奶奶怪嗔地道:“不给他,谁让他现在还没有讨到媳妇。”

叶青水把最后一件衣服叠好,看着老人家不舍的眼神,不禁心软,她说:“我教奶做腊肠腊肉好不好?”

“等我走了,奶想咱了就切一块吃。我在乡下也会寄一些土特产给您。”

谢奶奶被馋得眼放精光,“这么简单呐!水丫你刚刚撒的那包粉、那碗酱是啥。”

叶青水点点头,“就是这么简单,那个粉末是我用几种香料磨碎的,酱料也是自己配的,我做一缸留给奶,方子等下我写给奶,奶以后想做了就磨一点出来。”

如果晾晒之前先用香木香草熏一熏,香味入了肉里,尝起来更好吃。但是这里一时半会找不到香木香草,让老人家做起来也困难,叶青水只教了她简单的做法。

一层腊肉涂一层酱汁,齐齐叠在陶罐里密封晾制三天。

“奶后天把腊肉拿出来,用绳子绑好晾在院子里,晾个一星期就可以吃了。”

谢奶奶听了一乐,“那敢情好。”

叶青水说干就干。

虽然年没过完、供销社也没有开张营业,但是黑市的穷嗖嗖的倒爷们却早早地摊开铺子,乐此不疲。

叶青水花了比较贵的价钱偷偷买了五斤的五花肉,八毛钱一斤的猪肉新年期间涨到了一块五一斤,她把猪肉小心翼翼地藏好,兜兜转转绕了大半个圈子才回到大院里。

叶青水跟谢奶奶说:“做得好的腊肉,腊好以后透明发亮,肉质紧滑,吃起来味道醇厚,肥而不腻。”

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